Угорь с зеленью

24.10.2011 | Рубрики: Еврейская кухня, Блюда по еврейски | Комментарии (2)
  • jpg41

200 г угря, 40 г лука, зелень укропа, петрушки, шпина­та, эстрагона 20 г, 15 г сливочного масла, 10 г зеленого лука, 10 г лимонного сока, 80 г вина, 1 желток, 20 г сли­вочного масла.


Угря хорошо очистить, удалить кожу и разрезать на части. Натереть лук и стушить в масле с зеленью, доба­вить сок из половины лимона. Куски подготовленной рыбы приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом, влить белое вино и тушить, накрыв крышкой 20 минут. Угря вынуть и уложить на блюдо.


Желток, сливки, картофельную муку, лимонный сок хорошо перемешать, взбить венчиком и массу довести до кипения, но не кипятить. Полученным соком полить угря, украсить блюдо крупными ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки.

Подают такого угря в холодном виде.

Метки: угорь, угрь

RSS комментарии к этой записи

Комментарии (2)
на запись «Угорь с зеленью»
  1. Tolikess (11.12.2011- 13:00) пишет:
    Вкуснотища какая!!!!! Затейливо и при том не сложно совсем
  2. Евгений (11.01.2012- 05:28) пишет:
    Это классический способ приготовления рыбы (в том числе и приготовления угря в Китае), здесь присутствует все правила три ППП: поперчить, подкислить, посолить.

Оставить комментарий