Рыбные консервы (сардины, кильки), заправленные майонезом
Основной майонез, I небольшая банка консервированной рыбы, 4 яйца, сваренных вкрутую; по несколько капель лимонного сока и сока репчатого лука, черный перец.
Рыбу Далее...
Стерлядь по-венгерски
Стерлядь — 2кг, лук — 50 г, масло сливочное — 15 г, сметана — 40 г, мука — 3 г, паприка — 3 г, соль — 3 г.
Обработанную стерлядь нарезать на порционные кус Далее...
Ретэш с раками
40раков, 160 г масла; 2 булочки, 50 г сливок, 1 яйцо, 2 яичных желтка, соль, мускатный цвет, 150 г сметаны, 20 г масла; раковое масло (примерно половина его идет в начинку, 1/3 — на Далее...
Пёркёлт из раков
50 раков, соль, тмин, зелень петрушки, 80 г масла (для ракового масла); 80 г масла, 6 г паприки, 0,15 л мясного бульона (можно из бульонного кубика), 15 г муки.
Живых раков хорошо Далее...
Судак или судачок с пёркёлтом из раков
2 кг судаков (брутто) или1 кг филе, соль, 40 гмасла, 200 г белогов ина; 4 порции перкелта из раков; для голландского соуса: 7 яичных желтков, 150 г сливок, 250 гмасла, соль, Далее...
Блюдо из лосося
Рыбные закуски Круто сваренные яйца нарезать, сырки натереть на грубой терке, лук измельчить. Все измельчить с жидкостью изконсервы, посолить, поперчить, перемешать Далее...
Холодная рыба
Рыбные закуски Филе рыбы обвалять в муке, обжарить, охладить, нарезать ломтиками, окропить уксусом и оставить на 20-30 минут. Затем добавить нарезанный лук, специи, перемешать Далее...
Закуска аппетитная
Рыбные закуски
Закуска аппетитная. Консервы, крутосваренныеяйца, лукпропуститьчерезмясорубку, перемешать, украситьзеленьюикольцамилука.
1 банкаконсервы, 1 яйцо, Далее...