Филе скумбрии с сыром.
1 кг скумбрии, 3 ст. ложки готовой горчицы, 150 г твердого сыра, 4 ст. ложки пшеничной муки, 100 г растительного масла, соль.
Разработать скумбрию на два продолговатых Далее...
Судак паровой под соусом
1 судак (600-700 г), 150 г шампиньонов, 1 корень петрушки, 1 луковица, 5 ст. ложки масла, 2 ст. ложки белого виноградного вина, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 лимона, перец, Далее...
Щука, тушенная с красным вином
Щуки — 214 г, масла сливочного — 10 г, вина красного —10г, бульона рыбного — 100 г, моркови — 7г, сельдерея — 5 г, картофеля — 147 г, грибов — 73 г, муки — 5 г, Далее...
Ставрида, жаренная в духовом шкафу
Около 1 кг ставриды, 1/2 стакана растительного масла, 1 кусочек (ветчиной с грецкий орех) сливочного масла, 1 лимон, молотый черный перец, зелень петрушки, соль.
Подготовленную Далее...
Судак балатонский
Судак — 2кг, вино белое столовое — 50 г, раки — 3 шт., масло сливочное — 40 г, яйца (желтки) — 2/3 шт., сливки — 10 г, бульон — 10 г, кислота лимонная — 1 г, паприка Далее...
Тушеный карп
Карп — 1, лук — 2, чеснок — 4 дольки, петрушка, мука _ з/4 ст., оливковое масло — 1 ст., соль, лимон — I.
1. Рыбу очистите, промойте, порежьте на куски. Лук, чеснок Далее...
Карп в желе
1 кг карпов, 2 луковицы, 2—3 стручка сладкого перца, 2 яйца, сваренных в крутую, 2 белка, 3—4 помидора, соль, перец, чайная ложка желатина
. Карпов очистить, вымыть, разрезат Далее...
Судачок по-тиханьски
1,8 кг молодых судачков целиком или 900 г мякоти судачков, соль, черный перец; для майонеза: 3 яичных желттка сок одного лимона, соль, уксус, кайенский перец, 500 г растительного Далее...