Суп-Харчо из осетрины или севрюги с орехами

Суп-Харчо из осетрины или севрюги с орехами

500 г осетрины или севрюги, 4 луковицы, 1 морковь, 2 растения петрушки (зелень и корень), 2 растения сельдерея (зелень и корень), 1 ст. ложка муки, 2-3 дольки чеснока, 0,5 ч. ложки семян кинзы, 1 ч. ложка хмели- сунели, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 л воды, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, зелень петрушки, укроп, ткемали, помидоры, жгучий стручковый перец, соль.

Осетрину или севрюгу целым куском отварить до полу готовности с одной луковицей, морковью, петрушкой, сельдереем, лавровым листом, душистым перцем и солью. Рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир, перевести его в другую посуду, бульон процедить оставшийся лук мелко нарезать, потушить в жире, снятом с бульона, в течение 15 мин. Всыпать муку, перемешать и тушить 5 мин. Затем залить процеженным бульоном. Довести до кипения, положить рыбу и кипятить еще 10 мин. Добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укроп, хмели-сунели, жгучий перец, сваренные и протерты ечерез сито ткемали или помидоры, толченые грецкие орехи. Варить еще 10 мин.

Метки: Стерлядь, Осетрина, Рыбный суп

RSS комментарии к этой записи

1. Александр (18.08.2011- 20:05) пишет:
   очень вкусно,орехи придают особый вкус"!
2. Ольга (26.08.2011- 20:32) пишет:
   Очень интересный рецепт! Суп Харчо наша семья очень любит, и рыбку мы любим. Интересно, понравится ли рыбное харчо моей семье? Проверим. Спасибо за рецепт!
3. Zabugornyi (31.01.2013- 19:13) пишет:
   Осетрину сейчас конечно не достанешь!....А ведь еще лет 70 назад, деды рассказывали, что на Каме, до затопления Куйбышевским водохранилищем, осетровых у нас было пруд-пруди!
   А суп думаю очень даже ничего получится, возьму на заметку (сделаю из стерлядки) :)

Оставить комментарий