Соус паровой

  • sous.jpg

500 г белого рыбного соуса, 30 г сливочного масла, 0,5 г лимонной кислоты, 50 г белого сухого вина, молотый перец, соль.



В рыбный белый соус незадолго до готовности добавить масло кусками по 10-12 г и размешать до полного соединения с соусом.Лимонным соком или кислотой, перцем, солью и процедить через салфетку или марлю. Для улучшения вкуса можно добавить отвар из шампиньонов или вино которое закипело.

Подают в припущеной и вареной рыбы.

Комментариев нет
на запись «Соус паровой»

Оставить комментарий