Соус белый основной
500 г рыбного бульона, 25 г муки, 25 г маргарина, 25 г репчатого лука, 20 г корня петрушки и сельдерея.
Горячую белую мучную пассеровку соединяют с рыбным бульоном, варить 20-25 минут, добавить нарезанный корень петрушки и сельдерея, лук и варить еще около пол часа. После этого процедить через сито, протирая овощи, которые разварились.
Подают к блюдам из отварной рыбы.
« Ранее Филе скумбрии с сыром.
Позже камеди »