Соус «Белое вино»

14.07.2011 | Рубрики: Соус | Комментарии (5)

Соус «Белое вино». 

500 г рыбного белого соуса, 65 г белого сухого вина, 2 желтка, 60 г сливочного масла, лимонная кислота или сок, молотый перец, соль.


В белый основной соус незадолго до готовности влить вино, закипело, смесь остудить примерно до 70 о С и все время помешивая, добавить яичные сырые желтки, растертые с маслом. Приправить солью, перцем, лимонной кислотой или соком, после чего процедить.

Подают в припущенной и вареной рыбы. 


 

Метки: соус, вино

RSS комментарии к этой записи

Комментарии (5)
на запись «Соус «Белое вино»»
  1. Ира (14.07.2011- 20:11) пишет:
    Вкусно должно быть.
  2. Яна (14.07.2011- 20:54) пишет:
    Аппетитно, обязательно попробую))
  3. bigspawn (21.07.2011- 12:24) пишет:
    А что такое припущенная рыба?
  4. некич (14.08.2012- 22:34) пишет:
    неплохо надо будет попробывать приготовить...
  5. Toxa (18.08.2012- 03:34) пишет:
    2 bigspawn: значит, приготовленная на пару...

Оставить комментарий