Рыбный бульон для соуса
Отходы от рыб: головы, кости, плавники, мелкаи рыба — 600 г, морковь, петрушка, сельдерей — 100 г, лавровый лист, перец, зелень, лук.
Вымытые части рыбы порубить на куски, у голов удалить жабры и глаза, залить холодной водой (2 лит¬ра), прибавить коренья и специи, накрыть крышкой, довести до кипения, снять шумовкой пену. Затем ва¬рить бульон в открытой кастрюле около часа. Под ко¬нец посолить, прибавить пучок зелени. Готовый бульон процедить и поставить на холод.
« Ранее Щука запеченная с капустой
Позже Маки »
Просто Вы не умеете их готовить.