Рыба по-Запорожский.
1 кгрыбы, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 лимона, зелень петрушки, укроп. для соуса: 1-2 моркови, 1-2 корешка петрушки, 2 луковицы, 1 соленый огурец, Далее...
Суп рыбный (уха по-сегедски)
1250 г рыбы разных сортов (карп, щука, сом и тЛ), несколько горсток мелкой рыбешки (окунь и пр.), 1 крупная луковица, 15 г красного перца, 1—2 стручка сладкого перца, 2—3 помидора, Далее...
Сом с капустой
1,2 кг мякоти сома, 1,2 кг квашеной капусты, 120 г копченого шпика, 80 г лука, 30 г жира, 160 г зеленого перца, 80 г свежих помидоров, 20 г паприки; молотый чер¬ный перец, 20 г жира, Далее...
Судак а-ля Гундель
1 кг листьев шпината, 20 г масла, соль, молотый черный перец; 150 г грибов, 30 г масла, соль, черный перец, зелень петрушки; 800 г мякоти судака, 60 г муки, I яйцо + белки 3 яиц, использованных Далее...
Лосось с сырной корочкой
09.03.2011 | | Комментариев нет
700 г филе лосося, 50 г сливочного масла, 50 г сыра твердых сортов, 4 ст. ложки миндальных хлопьев, 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки, белый молотый перец, соль.
Филе Далее...
Суп из хека
800 г хека, 150 г оливкового масла, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 2 стебля лука-порея, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, 4 клубня картофеля, 1 л воды, 1 лавровый лист, зелень, Далее...
Сало в луковой шелухе
1-1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока 1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7-и луковиц), при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца Далее...
Филе соленой сельди маринованое
4 филе селедки (весом около 400 гр) 1/2 стакана разведенного уксуса, 1 рюмку белого вина, I головку репчатого лука, 1/2 ст. горчицы, 1-2 лаврового листа, 1—2 горошины душистого Далее...