Рыба заливная
500грыбы, 2 моркови, 1 лимон, 1-2 лука, 1 корень петрушки, 2-3 ч. ложки желатина, 1 ст.ложка уксуса, белок одного яйца, перец горошком, зелень, лавровый лист, уксус, соль.
Филе рыбы Далее...
500грыбы, 2 моркови, 1 лимон, 1-2 лука, 1 корень петрушки, 2-3 ч. ложки желатина, 1 ст.ложка уксуса, белок одного яйца, перец горошком, зелень, лавровый лист, уксус, соль.
Филе рыбы Далее...
500гфиле рыбы (трески, хека, окуня), 450гразных овощей для гарнира, 150гмайонеза, зелень, уксус, сахар, молотый перец, соль.
Филе рыбы припустить в небольшом количестве Далее...
1 сельдь, 120 гбулки, 0,25 стакана молока, 1 лук, 2 желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка горчицы, зеленый лук, укроп.
Сельдь разобрать на филе, вымочить в молоке. Далее...
№1
50 мл. молока....
5 ст.сахара...
4 яйца...
6 ст. лож. сливочного сахара ...
мука 2 чашки...
дрожи 2 чайные ложки..
0.5 ч .л. соли ...
5 ст. л. сахара...
ванилин...
мука 1 чашка.. .
дрожжи 1 ч. Далее...
500 г рыбного бульона, 25 г муки, 25 г маргарина, 25 г репчатого лука, 20 г корня петрушки и сельдерея.
Горячую белую мучную пассеровку соединяют с рыбным бульоном, варить 20-25 Далее...
1 кг скумбрии, 3 ст. ложки готовой горчицы, 150 г твердого сыра, 4 ст. ложки пшеничной муки, 100 г растительного масла, соль.
Разработать скумбрию на два продолговатых Далее...