Соусы

  • sous.jpg

Соусы Рыбные соусы готовят на бульонах, получающих при варке рыбы и рыбных пищевых отходов. Так же, как и мясные они делятся на белые и красные. Белые соусы готовят при более интенсивном кипении, чем красные, поэтому, чтобы предотвратить пригорание их нужно постоянно помешивать лопаткой. В соусе сварном при сильном кипении, лучше сохраняется аромат овощей и рыбы, они светлее.

RSS комментарии к этой записи

Комментарии (4) на запись “Соусы”

Оставить комментарий