Котлеты из рыбы под красным соусом

Для котлет: рыбы, какой угодно, но лучше судака 2 фунта (без костей), мякоти одной французской булки, воды чайную чашку, масла подсолнечного (или другого) 1 столо­вую ложку, лука 1 головку, перца и соли по вкусу; для обжаривания: масла 3 столовые ложки, муки для обвалки 1/2 фунта.

Какую угодно рыбу (лучше судака) вычистить, вымыть и выбрать из нее кости, чтобы осталось одной мякоти 2 фунта. Тогда размочить французскую булку водой или, если есть, ухой, выжать, сложить вместе с рыбой в деревянную чашку, прибавить одну луковицу, соли, перца и одну столовую ложку масла, все изрубить, или истолочь так, чтобы вся масса сделалась вроде тес­та. Потом наделать из нее котлет, придав им круглую или продолговатую форму, обвалять каждую в муке и жарить на сковороде, приливая постепенно, сколько нужно масла. Когда одна сторона зарумянится, то осто­рожно повернуть каждую котлету, и так продолжать до­жаривать их, поворачивая, чтобы хорошо прожарились и были румяны с обеих сторон.

Метки: котлеты

RSS комментарии к этой записи

1. Shrek (02.03.2012- 17:11) пишет:

   Люблю рыбные котлетки!

   Надо будет попробовать по вашему рецепту приготовить.
2. Barov (13.03.2012- 11:39) пишет:
   Интересно, почему польские блюда сплошь рыбные?
3. mlmmp3 (26.04.2012- 21:50) пишет:
   Читаю аж слюнки потекли. Очень бы хотелось попробовать
4. Андрей (12.05.2012- 17:19) пишет:
   Интересный рецепт!
5. Роза (15.01.2013- 11:40) пишет:
   Никогда раньше рыбных котлет сама не делала, боялась почему то, только мясные. Хотя столовские в принципе люблю. Ваш рецепт несложный вроде. Наверно попробую. Спасибо.
6. Николай (19.02.2013- 03:23) пишет:
   Рыбные котлеты - очень питательная пища, но и жирная!!! Не каждому это пища подойдёт, да и тем кто можно, думаю переедание ничего хорошего не даст.

Оставить комментарий