Карп по-будайски
Карп — 271 г, морковь — 68 г, кольраби — 76 г, корень петрушки — 40 г, сельдерей — 20 г, лук — 20 г, вино - 50 г, масло сливочное — 15 г, хлеб белый — 50г, соль — 3 г.
Обработанного карпа разделать на филе (с кожей без костей), нарезать из расчета 2 ломтика на порцию и посолить. Обработать и нарезать соломкой овощи. Тушить их, добавив сливочное масло, и за 10 минут до готовности уложить рыбу, залить вином, уварить до готовности и испарения жидкости на половину. Подавать на стол с гренками.
« Ранее Пёркёлт из карпа
Позже Карп, жаренный в духовке »