Салат из рыбы по-матросски
1 свежую пеламиду (небольшую пеламиду до 12 см длины), 6 более крупных спелых помидоров, 3 головки сладкого (красного) репчатого лука, 20—25 маслин, 1/4 стакана растительного Далее...
Стерлядь по-венгерски
Стерлядь — 2кг, лук — 50 г, масло сливочное — 15 г, сметана — 40 г, мука — 3 г, паприка — 3 г, соль — 3 г.
Обработанную стерлядь нарезать на порционные кус Далее...
Пёркёлт из карпа
Карп зеркальный — 304 г, лук — 40 г, паприка — 4 г, жир — 5 г, перец сладкий стручковый — 50 г, помидоры — 60 г или томат-пюре — 30 г, соль — 2 г.
Карпа обработать, Далее...
Ретэш с раками
40раков, 160 г масла; 2 булочки, 50 г сливок, 1 яйцо, 2 яичных желтка, соль, мускатный цвет, 150 г сметаны, 20 г масла; раковое масло (примерно половина его идет в начинку, 1/3 — на Далее...
Стерлядь а-ля Карпаты Рагу из раков с укропом
30 раков для рагу, 1,8 кг стерляди (1 большая рыба или 6 рыб по 300 г), немного укропа; 100 г белого вина, 100 г масла, 200 г грибов, 50 г масла, соль, молотый черный перец, зелень петрушки; Далее...
Суп из щуки или судака
Сварить бульон из корня сельдерея, соли, перца, лаврового листа, букета зелени. Процедить и выстудить. Щуку или судака среднего размера почистить и положить целым в прохладный Далее...
Рыба, запеченная в фольге
Рубрики:Блюда по еврейски опу Филерыбы — 800 г, сладкийперец — 2, помидоры — 2, чеснок — 2 дольки, маслины — 8 штук, петрушка — 4 ст.л., базилик — 5листиков, Далее...
Отварная рыба под соусом
Рыба — 700 г, сливочное масло — 4-5 ст.л.,мука — 2 ст.л., вода — 1 ст., желтки — 2, сок лимона— 2 ст. л., соль, перец, сыр тертый— 3 ст.л 1.
1.Рыбу очистите, промойте, Далее...