Салат из черной икры
Икра черная 250 г, масло растительное 200 г, сок 1 лимона, молоко, ломтик белой булки.
Зернистую или паюсную икру раздавить в керамической миске и смешать Далее...
Салат из сельди по-датски
Сельдь 300 г, яблоки 80 г, яйца 2 шт., картофель 150г, лук репчатый 50 г, лук зеленый 20 г, сливки 150 г, масло оливковое 50 г, уксус винный 20 г, горчица готовая 10 г, перец черный молотый, Далее...
Угорь с зеленью
200 г угря, 40 г лука, зелень укропа, петрушки, шпината, эстрагона 20 г, 15 г сливочного масла, 10 г зеленого лука, 10 г лимонного сока, 80 г вина, 1 желток, 20 г сливочного масла. Далее...
Скумбрия горячего (холодного) копчения с пикантным соусом
/ копченая рыба, 1 головка чеснока или немного молодого чеснока, 1/4 ч. ложки соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла, уксус.
Рыбу очистить, нарезать и уложить посередине Далее...
Сельдь по-домашнему
Сельдь 500 г, масло растительное 150 г, лук репчатый 50 г, горчица готовая 40 г.
Филе сельди, не разрезая на кусочки, смазать с обеих сторон горчицей, туго свернуть валиком, Далее...
Сельдь в маринаде
Сельдь 500 г, масло подсолнечное 50 г; для маринада: лук репчатый 150 г, морковь 100 г, уксус 200 г, сахар 30 г, специи.
Филе вымоченной сельди уложить в стскляную или фарфоровую Далее...
Сельдь, протертая с маслом
Сельдь 400 г, масло сливочное 40 г, яблоки 150 г, орех мускатный.
Филе сельди пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить размягченное сливочное масло и тщательно Далее...
Сельдь по-кубански
Филе сельди 400 г, лук репчатый 100 г, яйца 4 шт., яблоки 200 г, майонез 120 г.
Сельдь разделать на филе, вымочить в молоке или крепком час, затем пропустить через мясорубку вместе Далее...