Сельдь с гарниром
Сельди (атлантической) 2 штуки, картофеля вареного (средней величины) 4 клубня, свеклы 3 штуки, грибов соленых 1/2 фунта, лука зеленого рубленого 1 полную столовую ложку, Далее...
Солянка из рыбы на сковороде
Ледяная рыба - 260 или минтай - 246, или белуга - 244, или судак - 239, или треска - 161, или окунь морской - 174, или ставрида океаническая - 265, масса рыбы припущеной-100; капуста тушеная Далее...
Котлеты из рыбы
Рыба — 700 г, лук репчатый — 80 г, молоко (1/4 ста¬кана) — 50 г, хлеб белый — 50 г, масло растительное — 50 г, сухари молотые - 30 г, яйца - 1 шт., рубленая зелень, перец, Далее...
Щука запеченная с капустой
500 г щуки, 30 г пшеничной муки, 60 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 60 г растительного масла, 600 г тушеной капусты, 120 г ржаного хлеба, перец, соль.
Филе рыбы нарезать Далее...
Соус паровой
500 г белого рыбного соуса, 30 г сливочного масла, 0,5 г лимонной кислоты, 50 г белого сухого вина, молотый перец, соль.
В рыбный белый соус незадолго до готовности добавить Далее...
Биточки рубленые из хека
1 кг хека, 1 ст. ложка томата, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Филе хека пропустить через мясорубку, добавить яйцо, специи, жареный лук, пере
мешать Далее...
Паштет из салаки
500грыбы, 1-2 моркови, 150г сливочного масла, зелень, зеленый лук, соль.
Филе рыбы предположить. Морковь мелко нашинковать и потушить в рыбном бульоне с маслом. Далее...
Рыба заливная
500грыбы, 2 моркови, 1 лимон, 1-2 лука, 1 корень петрушки, 2-3 ч. ложки желатина, 1 ст.ложка уксуса, белок одного яйца, перец горошком, зелень, лавровый лист, уксус, соль.
Филе рыбы Далее...