Форель, фаршированная гусиной печенью
360 г гусиной печенки, соль, черный перец, 50 г конь¬яка; 2 кг форели, 100 г уксуса, 2 булочки, 50 г вина, 50 г сливок, соль, зелень петрушки, 2 яйца, 120 г масла.
За день заранее нарезать Далее...
Судачки по-венгерски
2 кг судачков (брутто), 80 г жира, 150 г лука, 150 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров, 15 г паприки, соль, 300 г сметаны, 100 г белого вина, 20 г масла, 30 г жира, 30 г муки.
Рыбу выпотрошить, Далее...
Карп по сербски
1,5 кг картофеля 400 г зеленого перца, 200 г свежих помидоров; 1, 2 кг мякоти карпа. 150 г копченого шпика, 15 г паприки, соль; 200 г лука; 80 г свиного жира; З0гр муки Зг паприки; 300-400 Далее...
Варианты халасле
а). Халасле по-сегедски. Готовится из четырех видов рыбы и потому получается еще вкуснее. Как правило, берут 800 г карпа, 500 г сома, 350 г стерляди и 350 г судака.
б). Халасле Далее...
Помидоры с рыбным фаршем
Помидоры — 118 г, судак — 96 г, желатин — 2 г, соль — 2 г, перец — 0,01 г, петрушка — 2 г, майонез — 50г, соус «Южный» — 5 г, корнишоны — 10 г, зелень — Далее...
Яйца заливные «Мункачи»
Это блюдо названо в честь знаменитого венгерского художника Михая Мункачи (1844—1900). Для салата из рыбы: 250 г вареной рыбы (любой), 200 г свежих помидоров, 120 г грибов, 200 Далее...
Судачок по-тиханьски
1,8 кг молодых судачков целиком или 900 г мякоти судачков, соль, черный перец; для майонеза: 3 яичных желттка сок одного лимона, соль, уксус, кайенский перец, 500 г растительного Далее...
Помидоры, фаршированые рыбой
1 кг свежих помидоров, уксус, растительное масло, соль, черный перец, зелень петрушки, сахар, 500гр. вареной рыбы, 180 г . рыбного желе, для майонеза: 3 яичНЫХ желтка, 500 г . растительного Далее...