Салат норвежский из сельди
Сельдь 300 г, лук репчатый 150 г, яйца 3 шт., уксус 30 г, масло растительное 20 г, горчица готовая 10 г, сахар 10 г, зелень 20 г.Сельдь замочить, затем отделить мясо от костей и нарезать Далее...
Ореховый соус к рыбе
10 грецких орехов, 1 головка чеснока, соль, 1/4 стакана уксуса, чуть меньше 1/4 стакана подсолнечного масла.
Орехи очистить от скорлупы, растолочь в металлической ступке Далее...
Гювеч с рыбой по-матросски
400—500 г рыбного филе, 3—4 анчоуса, 1/2 стакана растительного масла, 1—2 головки репчатого лука (или 1 пучок зеленого лука), 2—3 моркови, 1 корень сельдерея, 2— 3 помидора, Далее...
Щука фаршированная
800 г щуки, 20 г корней и лука, 2 желтка, 50 г булки, 0,5 стакана молока, 30 г манной крупы, 50 г смальца, мускатный орех, перец, соль.Рыбу очистить, срезать плавники, промыть, надрезать Далее...
Карп тушеный с луком
1 кг карпа, 5 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки уксуса, 600 г репчатого лука, 1 ст. ложка сахара, по 2 горошины горького и душистый Далее...
Карп фаршированный заливной
1,2 кгрыбы, 100гшампиньонов или свежих белых грибов ( 25 гсушеных), 30 гсмальца, 50 глука, 20 гманной крупы, 1 яйцо, 30 гбулки, 0,5 склянкимолока, 200 говощей без капусты, специи, для Далее...
Рулеты из рыбы с грибами
Филе рыбы (судак, мерлуза), соль, черный перец, лимонный сок, белое вино, 1 морковь, 1 головка лука, грибы; для соуса: 2 ст.л. сливочного масла, J стл. муки, 1 стл. томатного Далее...
Скумбрия с соусом, запеченная в духовом шкафу
6 рыбин, жир; для соуса: 3 стл. горчицы, 3 стл.. белого вина, 3 стл. растительного масла, 1 лимон, соль, молотый черный перец, лавровый лист.
Отделить филейную часть рыб, промыть, Далее...