Уха из мелкой рыбы

 

Ершей 10 штук, окуней средней величины 2, сига и су­дака (небольших) по одному, налима одного, лука репчато­го 3 головки, петрушки, сельдерея и порея по 1/2 корешка, Далее...

Сельдь со сметаной и помидорами

 

Сельдь — 500 г, лук — 100 г, яблоки — 100 г, томат­ная паста — 50 г, масло растительное — 50 г, морковь — 50 г, сельдерей — 30 г, сметана- — 100 г, перец, сахар, Далее...

Осетрина под соусом из шампиньонов

  • jpg

 

Мягкой части осетрины 4 или 5 фунтов, сельдерея, петрушки и моркови по 1 корешку, а если велики, то по 1/2 корешка, лаврового листа 6 штук, перца русского 10 ша­риков, Далее...

Котлеты из рыбы под красным соусом

  • jpg44

 

Для котлет: рыбы, какой угодно, но лучше судака 2 фунта (без костей), мякоти одной французской булки, воды чайную чашку, масла подсолнечного (или другого) 1 столо­ Далее...